Cómo usar una batidora de pie para obtener una masa de pan perfecta

• La batidora de pie de plástico compacta y la batidora de pie de plástico de Sanlida le ayudan a amasar masa para obtener un pan suave y sabroso.

• Usar una batidora de pie significa que obtendrá resultados consistentes, una mejor textura del pan y una experiencia de horneado divertida.

Conclusiones clave

• Utilice un batidora de pie con gancho para masa Amasar la masa de pan. Esto ayuda a que la masa se mezcle uniformemente y ahorra tiempo. Deja el pan suave y sabroso en todo momento.

• Mezcle los ingredientes lentamente. Amase a baja velocidad, como la 2. Esto ayuda a que la masa quede suave y elástica. Además, protege la batidora y la masa de daños.

• Revisa la textura de la masa con frecuencia. Si está pegajosa, añade harina. Si está seca, añade agua. Deja de amasar cuando la masa se sienta elástica. Asegúrate de que pase la prueba del cristal.

Configuración de la batidora de pie

Herramientas e ingredientes

Al empezar a hacer pan, necesitas las herramientas y los ingredientes adecuados. Sanlida ofrece muchas opciones de batidoras de pedestal, como la batidora de pedestal compacta de plástico. Máquina batidora de pie de plásticoBatidora de pedestal clásica de plástico y batidora de pedestal comercial. Cada modelo le ofrece un rendimiento confiable para hornear en casa o en una panadería.

Esto es lo que necesitas para una masa de pan perfecta:

• Batidora de pie con bol (como una batidora de pie Sanlida)

• Accesorio de gancho para masa (lo usarás para amasar)

• Báscula de cocina digital para medir ingredientes.

• Raspador de cuenco flexible para manipular masa pegajosa

• Molde para pan Pullman opcional para pan de sándwich

Para los ingredientes, coge:

• Masa madre activa (100 gramos)

• Agua (275 gramos, temperatura ambiente)

• Harina de pan (450 gramos)

• Sal (10 gramos)

• Harina de arroz para espolvorear

Consejo: Mida siempre los ingredientes con una báscula digital. Esto le ayudará a obtener resultados consistentes cada vez que hornee.

Las batidoras de pie Sanlida cuentan con importantes certificaciones de seguridad:

• CE (Conformidad Europea)

• CB (Esquema de Organismo de Certificación)

• ETL (Laboratorios de pruebas eléctricas)

• EMC (compatibilidad electromagnética)

Estas certificaciones significan que su batidora es segura y confiable para hacer pan.

Preparación para hornear

Prepárese para hornear siguiendo estos pasos:

1. Vierta el agua, la levadura y el azúcar en el bol de la batidora. Remueva y deje reposar durante 5 minutos hasta que burbujee.

2. Añade harina de pan y sal.

3. Coloque el gancho para masa en su batidora de pedestal.

4. Mezcle a baja velocidad, raspando el recipiente según sea necesario.

5. Cuando la masa se vea uniforme, aumente a velocidad media-baja y mezcle durante 2 minutos.

6. Apaga la batidora y deja reposar la masa durante 20 minutos.

7. Reanude la mezcla a baja velocidad, agregando la harina poco a poco hasta que la masa esté suave y no se pegue.

8. Amasar con el gancho amasador a velocidad media durante 8 minutos.

9. Retire la masa, engrase el bol, devuelva la masa, cúbrala y cúbrala con film transparente para el primer levado.

A continuación se muestra un vistazo rápido a la capacidad del recipiente para recetas de pan estándar:

Con la batidora de pedestal, el gancho para masa y los ingredientes adecuados, estará listo para hornear con éxito en todo momento.

Cómo amasar masa en una batidora de pie

Añadir ingredientes

Para empezar, necesitas la configuración correcta. Coloca tu batidora compacta de plástico o tu batidora de plástico sobre una superficie resistente. Conecta el gancho amasador a la batidora. Vierte primero el agua en el bol. Agrega la masa madre y luego la sal. Después, añade aproximadamente la mitad de la harina. Esto ayuda a mezclar los ingredientes con suavidad y evita grumos.

Aquí tienes una forma sencilla de empezar a mezclar la masa de pan:

1. Ajuste su batidora de pedestal a la velocidad 1, que coincide con la 2 en la mayoría de los diales. Esta velocidad es suave y evita que la harina se salga.

2. Mezcla los ingredientes de 2 a 3 minutos. Busca que todo se integre y forme una masa homogénea.

3. Añade lentamente el resto de la harina. Detén la batidora y raspa el bol con una espátula flexible. Esto asegura que toda la harina se integre.

Consejo: Añade la harina poco a poco. Esto evita que la masa quede demasiado seca o pegajosa.

Amasar la masa

Ya está listo para amasar. Use el gancho de amasar y mantenga la batidora a baja velocidad. La mayoría de los panaderos usan la velocidad 2 para amasar. El gancho se mueve en espiral, doblando y estirando la masa como lo harían sus manos. Esto le ahorra tiempo y esfuerzo.

A continuación te explicamos cómo amasar masa en una batidora:

• Deje la batidora funcionando a baja velocidad durante unos 5 minutos. El gancho para amasar funciona mejor cuando la velocidad es constante y lenta.

• Observa cómo se mueve la masa en el bol. Debería empezar a verse suave y elástica.

• Si ve que la harina se pega a los lados, detenga la batidora y ráspela. Esto ayuda a mezclar de manera uniforme.

• Amasar pan con gancho toma menos tiempo que amasarlo a mano. Normalmente se necesitan 8 minutos para la mayoría de las recetas.

El gancho amasador es perfecto para mezclar masa de pan. Funciona bien con masa de pizza, pan de molde y brioche. Obtendrás resultados consistentes en todo momento.

Nota: Nunca use alta velocidad para amasar. Mezclar rápidamente puede trabajar demasiado la masa y forzar el motor de la batidora.

Monitorizar la consistencia

Debes revisar la textura de la masa mientras la amasas. Una buena masa de pan debe ser suave, elástica y despegarse del bol. Si está pegajosa, añade un poco de harina. Si está seca, añade un chorrito de agua.

Prueba la prueba del cristal para comprobar el desarrollo del gluten. Toma un trozo pequeño de masa y estíralo suavemente. Si forma una lámina fina sin romperse, la masa está lista.

Aquí tienes una tabla para ayudarte a identificar las texturas de masa más comunes:

La acción de mezcla planetaria de su batidora de pedestal mantiene toda la masa enganchada al gancho. Esto significa que cada parte se amasa uniformemente. Obtendrá una mezcla completa y una mejor textura del pan.

Consejo: Manténgase siempre cerca de la batidora. Observe la masa mientras se amasa. Detenga la batidora si ve que la masa se enrolla demasiado alrededor del gancho o si el motor suena forzado.

Mezclar masa de pan en una batidora de pedestal es fácil si sigues estos pasos. Obtendrás un pan suave y sabroso con menos esfuerzo. El gancho amasador, la velocidad lenta y la supervisión cuidadosa te ayudarán a lograr resultados perfectos en todo momento.

Preguntas frecuentes

¿Puedo utilizar la batidora compacta de plástico para masa de pizza?

¡Sí! Puedes mezclar y amasar masa de pizza con la batidora compacta de plástico. El gancho amasador manipula masas espesas con facilidad. Obtendrás resultados suaves y elásticos en todo momento.

¿Cómo limpio mi batidora de pie de plástico después de hornear?

Desenchufe la batidora. Retire el bol y el gancho. Lávelos con agua tibia y jabón. Limpie el cuerpo de la batidora con un paño húmedo. Seque todas las piezas antes de guardarla.

Consejo: Limpie siempre su batidora de pie inmediatamente después de usarla. Esto la mantendrá funcionando correctamente y luciendo como nueva.

¿Qué velocidad debo utilizar para amasar masa de pan?

Ajuste su batidora de pedestal a velocidad 2 para amasar pan. Esta velocidad le proporciona la mejor textura. Evite las velocidades altas para proteger la batidora y la masa.